氟虫腈

在鸡蛋中存留，可能的原因主要是，在家禽饲养过程中，饲养人员违

规使用了来防治跳蚤、虱子等有害生物，或使用了受污染的饲料，

导致通过母体迁移并蓄积在鸡蛋中。

危害

德国有关机构评估认为，在动物实验中，当通过口服、吸入或皮肤渗入时，

没有列入皮肤或者眼睛刺激物，也不会引起皮肤过敏反应。（来源：德国

联邦风险评估研究所）

法国有关机构认为，鉴于的作用机理和实验数据，摄入时可能发生的

影响是神经毒性作用，特别是引起抽搐。然而，在法国毒理中心在其毒性警戒任

务的框架内直接意外摄入混入的产品的情况下，尚未观察到这种效果。在

文献中确定的少数抽搐案例表明，与大量混入的产品摄入有关。包括

儿童在内的人体摄入约 10 倍急性参考剂量的剂量水平，仅导致轻度和可逆症状，

主要是消化系统疾病。反复接触也没有显示任何令人担忧的影响，只有轻

微的局部体征。（来源：法国食品环境署）

鸡蛋中zui大残留*

在蛋中的zui大残留*，欧盟规定不得超过 0.005mg/kg，香港、日

本和食品法典（CAC）规定不得超过 0.02 mg/kg，美国规定不得超过 0.03

mg/kg。我国自 2009 年 10 月 1 日起，除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂

外，在境内停止销售和使用用于其他方面的含成分的农药制剂（*《中

华人民共和国*公告 第 1157 号》，2009）。同时在 GB 2763-2016《食

品安全国家标准 食品中农药zui大残留*》中规定：在玉米及鲜食玉米

中zui大残留*不得超过 0.1mg/kg；在谷物、油料和油脂、蔬菜、水果、糖类

和食用菌中zui大残留*不得超过 0.02mg/kg；但对鸡蛋中zui大残留限

量没有规定

2017 年 10 月

对进行风险评估的依据

德国联邦风险评估研究所分析指出，考虑*摄入时，根据德国平均

测试结果（鸡肉中浓度为 0.0457 毫克/公斤、鸡蛋为 0.1075 毫克/公斤）和日

常鸡蛋、鸡肉消费情况，以及每日允许摄入量（ADI）按 0.0002 毫克/

公斤进行测算。

德国儿童（2-4 岁，16.15 公斤以下）摄入量相当于 ADI 限值的 76%，成

人（14-80 岁，76.37 公斤以下）相当于 24%，均未超过 ADI 限值。考虑短期

摄入时，按目前在比利时发现的鸡蛋中zui高含量 1.2 毫克/公斤计算，16.5

公斤以下儿童每天不超过 1.7 个鸡蛋，65 公斤成人每天不超过 7 个鸡蛋，不会

超过 0.009 毫克/公斤的 ARfD（急性参考剂量，在 1 天或 1 餐的较短时间内，

被吸收后不致引起健康损害的剂量）。

ADI 意为“每日允许摄入量”，指人类每日摄入某物质直至终身，而不产生

可检测到的对健康产生危害的量，以每千克体重可摄入的量表示， mg/(kg 体即

重·d)。（来源：德国联邦风险评估研究所）

ARfD 意为“急性参考剂量”， 是指按每公斤体重可摄入的、对消费者没

有任何可识别的健康风险的、被测物质的剂量，可以用一餐或一整天的摄入量来

计算。（来源：德国联邦风险评估研究所）

检测方法

目前，我国有 SN/T 1982-2007 《进出口食品中残留量检测方法 气

相色谱-质谱法》，SN/T 4039-2014 《出口食品中萘乙酰胺、吡草醚、乙虫腈、

农药残留量的测定方法 液相色谱-质谱/质谱法》可开展食品中原

药的检测。

现有产品

序号

1

产品名称

及其代谢物试剂盒

检测样本

鸡蛋

检测限

3ppb

样品前处理方法

氮吹法