蜂蜜快速检测方法有很多，但是检测并不是的，食品的“检测”必须要针对一种确定的物质。按照目前技术，只要能够列举出来的成分，基本上就可以“检测”出来。但是，能够“检测”一个指标，跟用它来进行“判定”真假，*是两回事。有的消费者可能会说，既然不同的指标有不同的方法，那么把每种方法、每个指标都检测一遍不就可以了吗？这种做法理论上可行，但作为监管部门，除了考虑“能做”，还需要考虑“可操作性”。要知道，这些检测方法都需要专门的设备、专业的分析人员，增加检测项目，鉴别的成本也会增加不少。对于蜂蜜这种本身价值并不高的食品，鉴别真假时把所有“高大上”的技术都用上，简直就是用宰牛刀杀鸡。
蜂蜜造假zui常用的方法是添加蔗糖和高果糖浆等糖类，这些糖来自于甘蔗和玉米等碳四植物，而蜜蜂采集的花粉来自于碳三植物。这两类植物产生的糖中C13同位素的比例不一样。理论上可用碳四植物糖的同位素检测方法确定蜂蜜的“真假”。但麻烦在于，不同的蜂蜜，差异实在太大，C13同位素偏移的范围也很大，很难准确判断真假。
而且，道高一尺，魔高一丈。你有了碳四的检测方法，商家便不再添加碳四糖——改添加碳三糖。常见的大米就是碳三植物，如果在蜂蜜中掺入大米糖浆，碳四检测就无能为力了。不过，使用的大米糖浆目前可以用液相色谱质谱联用（LC-MS）仪来检测。
此外，甜菜也是碳三植物，如果用β-呋喃果糖苷酶把甜菜糖浆水解转化成葡萄糖和果糖，即便同时使用碳四检测和LC-MS仪检测，都无法辨别是否掺假。
除了上述几种检测方法，还可以使用显微镜法、光谱法等。不过，食品检测的每一种方法都只能检测某些特定的目标物质，这就使得鉴别蜂蜜真假的检测颇为困难了。
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