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用食品安全快速检测试剂来检测食品的安全问题

发布时间:2017-04-18      点击次数:567
     食品在加工过程中往往添加膨松剂硫酸铝钾或硫酸铝铵,铝通过食物进入人体,在体内蓄积,会损害脑细胞,是老年痴呆的病因之一,同时影响铁钙等成分的吸收,导致骨质疏松,贫血,甚至影响神经细胞的发育。食品中铝与显色剂形成蓝色络合物,浓度越高,颜色越深。
    可以通过食品安全快速检测试剂检测食品安全,下面就来介绍下食品安全快速检测试剂的知识吧。
    1.适用范围:本方法适用于水及食品中甲醛的快速半定量检测。
 
    2.方法原理:甲醛与AHMT(4-氨基-3-联氨-5-巯基-1,2,4-三氮杂茂)反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。
 
    3.样品处理:无色液体不需处理,直接测定。固体样品需要粉(剪)碎,取1g于试管中,加纯净水到10ml,振摇20次,放置5分钟。
 
    4.测定与判断:取1ml无色液体样品或固体样品处理后的上清液至试管(离心管)中,加入4滴1号试剂,再加入4滴2号试剂,盖盖后混匀,1分钟后,加2滴3号试剂,摇匀,5~10分钟内与标准色板比对,找出相同或相近的色阶,色阶上标示的含量即为样品中甲醛的含量mg/kg,因为固体样品稀释了10倍,乘以10后即为样品中甲醛的含量mg/kg。若颜色超出色板标示含量范围,应将样品用纯净水稀释后重新测定,比色结果再乘以稀释倍数即可。
 
    5.注意事项:
     5.1粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会含有少量的甲醛,大约在20 mg/kg左右,当样品的检测结果显示甲醛含量大于这一数值时,应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值(详见二氧化硫快速检测说明书)来确定样品中是否掺入了吊白块成份。
     5.2水发水产品中也含有少量的甲醛,*《无公害食品-水发水产品》中规定甲醛含量不得大于10mg/kg。
     5.3本方法为现场快速检测方法,定量应以国标法为准。
 
    6 试剂盒配置:1、2、3号试液各1瓶,比色卡一张,试管(离心管)10只洗净后可反复多次使用。
 
    7 试剂盒储藏:阴凉干燥处保存,有效期12个月。
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